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Boite agar agar x12 sachets de 2 gr
TERRE EXOTIQUE
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Descriptif
L’origine de l’agar-agar est plus complexe qu’il n’y parait. En effet il se présente comme une simple poudre blanche, inodore et sans saveur, alors qu’il s’agit d’un mucilage obtenu à partir de plusieurs algues rouges de l’espèce Gelidium cartilagineum ou Gracilaria confervoïde.
L’agar-agar s’obtient après un long process de fabrication :
- les algues sont récoltées sur les plages de Pen Lan, site classé Natura 2000 ;
- elles sont ensuite lavées et séchées de nombreuses fois ;
- les algues sont par la suite portées à ébullition ;
- enfin une fois refroidi et déshydraté, ce mucilage se forme en fines lanières que l’on réduit en poudre.
En cuisine, il est aujourd’hui très en vogue ; il remplace de plus en plus la gélatine. Il s’agit d’un produit totalement naturel, issu uniquement de substances végétales, avec une valeur calorique quasiment nulle, alors que son pouvoir gélifiant est nettement supérieur à celui de la gélatine. Toutes ces qualités sont la raison de ce succès fulgurant.
L’agar-agar n’est pas une découverte récente. En effet, les japonais utilisent l’agar-agar depuis plusieurs siècles sous le nom de Kanten.
Avec un apport calorique proche de zéro, il rencontre un franc succès auprès des japonaises, qui font attention à leur ligne à la veille de l’été.
Caractéristiques :
- Un fort pouvoir gélifiant : Son pouvoir gélifiant est 7 à 8 fois supérieur à celui de la gélatine animale et sa valeur calorique est quasiment nulle.
- Une épices qui ferait du bien : L’agar-agar favorisant la digestion, il est couramment utilisé au Japon dans l’alimentation quotidienne, afin de purifier l’organisme et de mincir sans avoir la sensation de faim.
- Une utilisation simple : Une demi cuillère à café seulement d’agar-agar permet de réaliser un flan, une mousse ou encore une terrine.
Astuces :
2g d'agar Agar dans votre préparation permettra un tenue parfaite de votre glace au congélateur. Finie les glaces trop dures et vive les sorbets toujours crémeux !
Caractéristiques
Dimensions
Poids
24 g
Poids avec emballage
79 g
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Catherine
5/5
Conforme à la description, colis reçus très rapidement, mais dommage le contre signature pour un produit de si peu de valeur, car absente, le facteur la ramené à la poste....