Le Santoku Kasumi Hammered est un couteau multi-usages. En japonais, le mot Santoku signifie littéralement « 3 avantages » car sa lame est idéale pour couper le poisson, la viande et les légumes.
Ce couteau japonais traditionnel possède une lame plus courte et moins épaisse que celles des couteaux de chef occidentaux. Son tranchant courbé vous permet d’exercer sur la lame un mouvement de balancier pour émincer ou hacher les légumes et les herbes.
Un couteau Santoku s’utilise en posant le pouce sur la tranche de la lame et l’index sur l’autre face. Le manche n’est tenu qu’avec les trois autres doigts de la main. Vous exercez ainsi un maximum de puissance sur la lame pour découper les produits très durs ou à peaux épaisses comme les potimarrons, les courges ou les ananas.
Les lames des couteaux Kasumi Hammered permettent une découpe plus efficace et plus rapide. En effet, suite à un martelage à haute fréquence, elles sont dotées d’alvéoles sur toute leur longueur. Lors de la découpe, ces alvéoles forment des bulles d’air entre la lame et les aliments et limitent l’adhérence. Les aliments, mêmes mous, se décollent naturellement de la lame et vous permettent ainsi de travailler plus rapidement.
Les lames des couteaux Kasumi Hammered possèdent un tranchant rasoir exceptionnel. Elles sont forgées dans un acier VG10 à fort taux de carbone (1%). Cet acier atteint une dureté de 61-62°HCR et permet d’affutage très fin pour un fil extrêmement tranchant.
La prise en main des manches des couteaux Kasumi Hammered est optimale. Ils sont composés de POM noir (PolyOxyMéthylène), un polymère créé par la société DuPont de Nemours. Ce matériau composite bénéficie de toutes les propriétés requises aux couteaux de qualité : dureté, rigidité, résistance aux chocs et faible absorption d’humidité. La préhension est parfaite.
Les couteaux Kasumi Hammered sont fabriqués au Japon dans la région coutelière de Seki, dans le respect de la longue tradition des couteaux japonais.
Ne jamais mettre vos couteaux Kasumi Hammered au lave-vaisselle. Lavez à la main puis rangez vos couteaux tout de suite après utilisation.
Trouvez la protection de lame adaptée à votre couteau pour transporter ou ranger vos couteaux en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.
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