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Deba : couteau à trancher le poisson

Le couteau japonais de type deba est un couteau de cuisine spécialement conçu pour la découpe de poissons entiers.

Il tranche net la tête et la queue des poissons.

Les chefs japonais l'utilisent également pour mélanger des ingrédients et former un tartare. On parle alors de "taper au couteau".

 

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