Fumage

Francis Batt vous propose une sélection d'ustensiles de cuisine et d'appareils spécialement conçus pour fumer les aliments : poisson ou viande.

La technique du fumage consiste à exposer un aliment à la fumée pour le conserver plus longtemps :

  • saumon fumé, truite fumée...
  • viande fumée : magret de canard fumé...
  • charcuterie fumée : saucisse fumée, saucisson fumé, jambon fumé, lard fumé...

Il existe 2 techniques de fumage :

  • le fumage à froid
  • le fumage à chaud
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