Écumoires pour écumer les confitures

Lors de la cuisson des confitures, une écume se forme en surface quand la préparation commence à bouillir. Il convient d'écumer délicatement ces impuretés à l'aide d'une écumoire et ceci pour 2 raisons : votre confiture aura un aspect plus appétissant et elle se conservera mieux.

Il est recommandé d'écumer après la cuisson, hors feu, pour des raisons de sécurité et pour ne pas empêcher votre confiture de prendre.