Café Spécial Moka pure origine Moka Ethiopie - 1Kg moulu filtre
Café Spécial Moka pure origine Moka Ethiopie - 1Kg moulu filtre N°9-1KGMF
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Café Spécial Moka pure origine Moka Ethiopie - 1Kg moulu filtre N°9-1KGMF

FRANCIS BATT

Réf. : 368041 - N°9-1KGMF

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Descriptif

Alexandre et Virginie nos spécialistes café ont sélectionné pour vous un panel de 11 grands crus différents qui satisferont vos envies ; du plus léger au plus corsé. 

Présentation de la torréfaction

Le travail du Torréfacteur commence par le suivi du cours du café (cotation journalière des matières premières à la bourse de New York et de  Londres), les échanges avec les importateurs de café (tout le café arrivant en France transite par le port du Havre), la sélection des différentes origines et l’élaboration des différents assemblages.

La torréfaction consiste à griller le café vert, origine seule ou mélange, pendant environ 20 minutes et à une température de 220 degrés. Seule cette transformation rendra le café consommable.

Chaque café demande une torréfaction spécifique.

Suivant les mélanges ou origines, la torréfaction se conduira de façon différente.

Les cafés torréfiés auront des couleurs brunes plus ou moins nuancées.

A la fin de la torréfaction, le café sera rapidement refroidi, afin de concentrer et conserver tous ses arômes.

Après la torréfaction, le café sera passé dans un épierreur afin de pouvoir retirer principalement des pierres, ce qui préservera les moulins et broyeurs.

Le café est un produit frais. Il doit être conservé au froid.

Pour une consommation régulière, le café doit être conservé au réfrigérateur. Pour une longue conservation, le café peut être congelé, qu’il soit moulu ou en grains.

Café : Colombie pure origine Colombie Suppremo

Pure origine. 

Café corsé et fruité.

Idéal après un repas.

Composition : 100% Arabica

L’origine du café ! D’après la légende, le Moka d’Ethiopie a été découvert par un jeune berger nommé khaldi et par les moines du couvent de Chahodet.

Cet arabica a d’abord gagné le monde musulman au XIème siècle avant de conquérir l’Europe au XVIIème siècle.

Les plus beaux Mokas d’Ethiopie ont la caractéristique de rendre des parfums de fruit à coque et un goût légèrement terreux.

Le Moka produit une tasse épaisse, fruitée et ronde. Contrairement aux idées reçues, le Moka, bien qu’étant dans la catégorie des cafés corsés, a une des plus faibles teneur en caféine.

Poids : 1 Kg

Type de café : Moulu filtre

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