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Cercle à mousse, entremets et nonnette individuel en inox 20 cm de diamètre 3989.20

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Réf. : 130569 - 3989.20

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Descriptif

Les cercles à pâtisserie DeBuyer de hauteur 4 cm sont parfaits pour les entremets à base de mousse, ayant une base de biscuit Joconde.

L’épaisseur du cercle est adaptée: le cercle en acier inoxydable conserve sa forme au fur et à mesure des utilisations, mais n’est pas trop épais pour une bonne convection thermique.

Diamètre (cm) : 20

Recette : Crumble avocat tomates crevettes

Ingrédients :

  • 2 avocats
  • 400 gr de crevettes roses
  • 1 ou 2 tomates
  • 1/2 paquet de Tuc
  • 50 gr de parmesan
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • ketchup
  • sel poivre
  • coriandre
  • 1/2 citron jaune
  • 1/2 citron vert

Préparation :

Eplucher l’avocat, le découper en petits dès et l’arroser du jus des citrons, puis saler et poivrer et réserver au frais.
Epépiner les tomates, les découper en petits cubes puis les saler légèrement et les réserver dans une passoire afin de les laisser dégorger.
Décortiquer les crevettes, les détailler en petits morceaux et réserver également au frais.

Préparer une mayonnaise dans laquelle vous ajouterez une cuillère de ketchup et quelques gouttes de tabasco.

Préparer le crumble . Mettre les tuc dans le bol de votre blender et réduire grossièrement. Ajouter 50 gr de beurre ramolli puis 50 gr de parmesan et mélanger à la main pour obtenir la consistance d’un sable grossier.

Mélanger tomates et crevettes, incorporer la mayonnaise au ketchup puis la coriandre finement ciselée.

Moulez ensuite la préparation(que vous servirez à l’assiette) dans des cercles.
Disposer d’abord une couche d’avocat puis une couche du mélange tomates et crevettes puis à nouveau une couche d’avocats.

Etaler le crumble sur une plaque et cuire au four 5 mn à 200° en surveillant la cuisson.
Disposer le crumble chaud sur le dessus des préparations.
Retirer les cercles en passant une lame de couteau et servez sans plus attendre.

Caractéristiques

Garantie

Durée garantie
1 ans  

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