Ce couteau Sujihiki Global G6 est un couteau à découper japonais destiné aux grosses pièces de viande.
Un couteau à découper à lame courte
Le couteau Sujihiki Global G6 est idéal pour couper les grosses pièces de viande. Sa lame lisse permet une découpe franche et propre. L’arrière de sa lame présente un retour vers le manche qui permet d’imprimer un maximum de puissance lors de la découpe.
Ce couteau à trancher peut également être utile à la préparation de carpaccios, à la découpe de tranches de jambon, même si on lui préfèrera un couteau à jambon à longue lame souple. Le couteau trancheur Global G6 peut également être utilisé pour débiter les grands poissons tels que le saumon, le thon ou découper les gros fruits et légumes, comme les ananas ou les courges.
Très proche du couteau à découper Sujihiki Global G1, la lame du G6 est plus courte de 3 cm. Les couteaux de cuisine Global sont parfaitement équilibrés et lestés en fonction de la longueur de la lame, le couteau à découper G6 est donc moins lourd que son grand frère et plus maniable.
La lame du couteau Sujihiki Global G6 est forgée dans un acier très dur et inoxydable créé par la marque Global, le CROMOVA 18 (dureté de 56 à 58 HRC). La lame du couteau Sujihiki Global G6 est particulièrment mince et très acérée. Son tranchant rasoir exceptionnel est obtenu grâce à un angle d’affutage de 15°, plus aigu que celui des couteaux occidentaux. Cet affûtage bilatéral est utilisable par les droitiers et les gauchers.
Un manche ergonomique et résistant, en acier massif
Comme tous les couteaux composant la série Global G, le couteau Sujihiki Global G6 est léger et offre une prise en main optimale. Son manche en acier est creux et rempli d’un lest de sable pour contrebalancer parfaitement la longueur et le poids de la lame. L’équilibre excellent de ce couteau vous permet de concentrer votre force sur la lame et d’effectuer sans peine des découpes nettes et précises.
Le manche et la lame du couteau Sujihiki Global G6 sont forgés dans une seule pièce de métal. Ce couteau est extrêmement robuste.
La surface de ce manche est percée de petites aspérités qui offrent une excellente prise en main, même si la peau est humide ou poisseuse. Aucun risque de laisser glisser ce couteau.
Ce manche ne présente aucune rainure ou fente dans lesquelles des déchets pourraient s’accumuler et stagner. Son nettoyage complet est très simple et l’hygiène est irréprochable. Le fond des alvéoles est couvert d’une fine couche de silicone facilitant leur nettoyage.
Global, des couteaux japonais d'exception
Les couteaux japonais Global ont été créés par le designer industriel Komin Yamada, pour la coutellerie Yoshikin. La demande initiale consistait à créer des couteaux modernes en conservant les propriétés exceptionnelles des lames traditionnelles japonaises. Les couteaux Global sont toujours fabriqués au japon, à Niigata, l’une des 3 principales régions coutelières avec Seki et Tosa.
Entretien et conservation
Les couteaux japonais de la marque Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocs à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierres à affuter, fusils à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes ou de guides d’affutage à disposer sur les lames.
Les couteaux monobloc Global sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion.
- n’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.