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Couteau à trancher 13cm GS2
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Couteau à trancher 13cm GS2 120250-GS2

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Réf. : 169627 - 120250-GS2

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Descriptif

Le couteau à découper Global GS2 possède une lame courte et acérée, indispensable pour les découpes de précision.

Un petit couteau très maniable

Le couteau à découper GS2 est très utile pour découper les petites pièces de viande ou les poissons. Il peut également servir aux découpes précises de fruits ou de charcuterie.

Ce couteau de cuisine est le complément des couteaux Sujihiki G1 et G6. Sa lame est plus courte que celle de ses 2 cousins, mais elle reste plus rigide qu'un « filet de sole » et plus fine qu’un couteau de chef.

Le design particulier de la collection GS de Global

Les couteaux japonais Global sont très appréciés par les chefs occidentaux et sont présents dans beaucoup de cuisines professionnelles et familiales. Originaires de Niigata au Japon, ils ont été développés par le designer Komin Yamada pour la marque Yoshikin.

Comme tous les couteaux Global, le couteau à découper GS2 est composé d’un acier Cromova 18, dont l’alliage contient du chrome, du molybdène et du vanadium pour le rendre inoxydable et résistant à la corrosion. La dureté exceptionnelle du Cromova 18 le rend très résistant aux chocs. Cet acier de qualité permet un affutage précis et durable.

Ce couteau fait partie de la série GS de Global. Celle-ci propose des lames plus courtes que celles de la série originale G. Leur manche a une forme triangulaire et effilée, qui est adaptée à la longueur réduite des lames et assure un équilibre optimal du couteau lors de la découpe. De plus, ce profil particulier est étudié pour éloigner la main de la surface de découpe et améliorer la sécurité.

Entretien et conservation

Les couteaux Global sont monobloc, c’est à dire forgés dans une seule pièce de métal. La lame et le manche sont donc solidaires et les couteaux sont très robustes et faciles à nettoyer. Les couteaux monobloc Global sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.

Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :

  • lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
  • ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
  • n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
  • ne laissez pas tremper vos lames pour éviter tout risque de corrosion.

Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.

Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.

N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.

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