Ce couteau de boucher est idéal pour désosser et écorcher les viandes et les volailles.
La lame du couteau à désosser a été conçue pour vous permettre de réaliser avec précision et en toute sécurité toutes les opérations de découpe autour des os.
Sa pointe aigue pénètre facilement dans la viande pour vous permettre d’atteindre les articulations. La lame épaisse rigide et suffisamment résistante pour travailler en torsion dans les articulations et les tendons. La lame est extrêmement tranchante pour obtenir une découpe nette de la viande autour des os et vous permettre de tourner autour des articulations.
Ce couteau de boucher vous permet d’écorcher toutes les viandes et volailles, en éliminant les tendons et la graisse.
Chaque couteau Perceval est façonné par un maître artisan dans l’atelier de la marque, à Thiers en Auvergne, pays de tradition coutelière.
La lame de ce couteau désosseur est forgée dans un acier AAATM exclusif de l’Atelier Perceval. Cet Acier Audacieux Auvergne a été développé par l’aciérie Aubert et Duval, à la demande de la marque Perceval. Alliage comportant du carbone, du chrome, du molybdène, de vanadium, Il contient également de l’azote, qui lui confère une grain d’une grande finesse et le rend facile à aiguiser. Son tranchant est très résistant à l’usure.
Le couteau à désosser Perceval est un couteau monté en plate-semelle amincie. Sa lame se poursuit pour former le manche. Les deux parties sont solidaires et le couteau ne peut pas se casser en deux. Des plaquettes en fibre de verre de couleur anthracite, fixées de chaque côté de la semelle, complètent esthétiquement ce manche, la semelle restant visible sur les côtés du couteau. Le G10 est une fibre de verre stable, solide et résistante à l’eau. Cette matière synthétique possède un toucher délicat et un aspect splendide.
Les plaquettes sont montées avec des vis six pans ; chaque vis est décorée d’un rivet mosaïque.
L’atelier Perceval se situe en Auvergne à Thiers, célèbre ville de tradition coutelière. Il emploie des couteliers passionnés qui cherche continuellement à innover et à améliorer le design de leurs produits, tout en travaillant dans le respect de la tradition.
Les couteaux Perceval sont des bijoux de métal sertis dans des écrins précieux. Les manches sont réalisés dans des matières nobles et résistantes : bois exotique, corne, ivoire, météorites ferreuses, etc.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
Affutez vos couteaux à l’aide d’un fusil à aiguiser.
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