Le couteau filet de sole à lame flexible G18 possède une longue lame souple, idéale pour facilement lever les filets de tous les poissons.
Levez facilement et rapidement les filets de vos poissons.
Le couteau à fileter Global G18 possède une lame extrêmement mince. Cette finesse lui apporte la souplesse et la flexibilité nécessaire pour glisser sous les arêtes ou la peau des poissons afin de détacher les filets sans les abimer.
Pointue et acérée, elle pénètre sans effort dans le corps des poissons. Grâce à sa longueur de 24 cm, la lame du couteau filet de sole à lame flexible G18 vous permet de traverser le poisson de part en part, pour détacher entièrement le filet en suivant l’arête dorsale sur toute sa longueur, de la tête à la queue. Le couteau est aussi utilisé pour détacher la peau des filets en remontant la lame entre la chair et la peau, de la queue aux nageoires costales. Enfin, le couteau à filet G18 permet de terminer le nettoyage des filets en glissant la lame entre la chair et la membrane entourant les viscères, pour enlever les arêtes de la cage thoracique.
Flexible et très tranchante, la lame du couteau filet de sole à lame flexible G18 vous permettra également de trancher très finement du jambon cru ou d’autres produits délicats comme le foie gras.
Global, des couteaux de cuisine japonais d'excellence
Les couteaux japonais Global sont très appréciés par les chefs occidentaux et sont présents dans beaucoup de cuisines professionnelles et familiales. Originaires de Niigata au Japon, ils ont été imaginés par le designer Komin Yamada pour la marque Yoshikin.
Comme tous les couteaux Global, le couteau filet de sole à lame flexible G18 est composé d’un acier trempé Cromova 18, dont l’alliage contient du chrome, du molybdène et du vanadium pour le rendre inoxydable et résistant à la corrosion. La dureté exceptionnelle du Cromova 18 le rend très résistant aux chocs. Cet acier de qualité permet un affutage précis et durable.
Le couteau filet de sole à lame flexible G18 bénéficie de la légèreté caractéristique de tous les couteaux Global. Son manche en acier est creux et rempli d’un lest de sable pour contrebalancer parfaitement la longueur et le poids de la lame. La prise en main est optimale et l’équilibre excellent de ce couteau vous permet de concentrer votre force sur la lame et d’effectuer facilement des découpes nettes et précises, en toute sécurité.
Entretien et conservation
Les couteaux Global sont forgés dans une seule pièce de métal. La lame et le manche sont donc solidaires et les couteaux sont très robustes et faciles à nettoyer. Les couteaux monobloc Global sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion.
Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
