Le couteau filet de sole à lame flexible G19 possède une longue lame souple idéale pour facilement lever les filets de tous les poissons.
Levez facilement et rapidement les filets de vos poissons.
Le couteau à fileter Global G19 possède une lame extrêmement mince. Cette finesse lui apporte la souplesse et la flexibilité nécessaire pour glisser sous les arêtes ou la peau des poissons afin de détacher les filets sans les abimer.
Pointue et acérée, elle pénètre sans effort dans le corps des poissons. Grâce à sa longueur de 27 cm, la lame du couteau filet de sole à lame flexible G19 traverse facilement les gros poissons comme le thon ou le saumon, afin de suivre l'arête dorsale sur toute sa longueur, de la tête à la queue. Le couteau à poisson est aussi utilisé pour détacher la peau des filets en remontant la lame entre la chair et la peau, de la queue aux nageoires costales. Enfin, le couteau filet de sole à lame flexible G19 permet de terminer le nettoyage des filets en glissant la lame entre la chair et la membrane entourant les viscères, pour enlever les arêtes de la cage thoracique.
Très tranchant, ce couteau vous permettra également de découper du jambon cru ou d’autres produits délicats comme le foie gras.
Les couteau japonais Global
Les couteaux japonais Global sont très appréciés par les chefs occidentaux et sont présents dans beaucoup de cuisines professionnelles et familiales. Originaires de Niigata au Japon, ils ont été imaginés par le designer Komin Yamada pour la marque Yoshikin.
Comme tous les couteaux Global, le couteau filet de sole à lame flexible G19 est composé d’un acier trempé Cromova 18, dont l’alliage contient du chrome, du molybdène et du vanadium pour le rendre inoxydable et résistant à la corrosion. La dureté exceptionnelle du Cromova 18 le rend très résistant aux chocs.
Le couteau filet de sole à lame flexible G19 bénéficie de la légèreté caractéristique de tous les couteaux Global.
Son manche en acier est creux et rempli d’un lest de sable pour contrebalancer parfaitement la longueur et le poids de la lame. La prise en main est optimale et l’équilibre excellent de ce couteau vous permet de concentrer votre force sur la lame et d’effectuer sans peine des découpes nettes et précises, en toute sécurité.
Entretien et conservation
Les couteaux de la marque Global sont très robustes car leur lame et leur manche sont forgés dans une seule pièce de métal. Ces couteaux monoblocs sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
- lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
- ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
- n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
- ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion.
Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
