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Couteau filet de sole 21cm G30
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Couteau filet de sole 21cm G30 120228-G30

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Descriptif

Le couteau filet de sole Global G30 est idéal pour lever les filets et dépecer le poisson, de façon nette et précise.

Levez facilement et rapidement les filets de vos poissons

Le couteau filet de sole Global G30, aussi appelé couteau à filet suédois, est très efficace pour lever les filets de tous les poissons, comme les truites, bars, saumons, dorades, … 

Le couteau à fileter Global G30 a une lame longue, fine et effilée parfaite pour traverser les poissons de part en part et détacher facilement les filets. Souple et flexible, elle glisse facilement entre la chair des filets et les arêtes des poissons pour lever les filets sans les abimer. Le dépeçage est très simple à réaliser en remontant la lame entre la chair et la peau, de la queue aux nageoires costales. 

Le couteau filet de sole Global G30 vous sera également utile pour nettoyer les filets de poisson en glissant la lame entre la chair et la membrane entourant les viscères, pour retirer les arêtes de la cage thoracique.

L’utilisation du couteau « filet de sole » fait partie de l’apprentissage en école hôtelière, On retrouve donc ce couteau très spécifique dans toutes les cuisines professionnelles.

La collection G de Global

Les couteaux japonais Global sont très appréciés par les chefs occidentaux et sont présents dans beaucoup de cuisines professionnelles et familliales. Originaires de Niigata au Japon, ils ont été imaginés par le designer Komin Yamada pour la marque Yoshikin.

Le couteau filet de sole Global G30 bénéficie de la légèreté caractéristique de tous les couteaux Global. Son manche en acier est creux et rempli d’un lest de sable pour contrebalancer parfaitement la longueur et le poids de la lame. La prise en main est optimale et l’équilibre excellent de ce couteau vous permet de concentrer votre force sur la lame et d’effectuer sans peine des découpes nettes et précises, en toute sécurité.

Comme tous les couteaux Global, le couteau filet de sole Global G30 est composé d’un acier trempé Cromova 18, dont l’alliage contient du chrome, du molybdène et du vanadium pour le rendre inoxydable et résistant à la corrosion. La dureté exceptionnelle du Cromova 18 le rend très résistant aux chocs. Cet acier de qualité permet un affutage précis et durable. Les chairs, les cartilages et la peau des poissons sont coupés nets, sans besoin de forcer.

Entretien et conservation

Les couteaux japonais Global sont forgés dans une seule pièce de métal. La lame et le manche sont donc solidaires et les couteaux sont très robustes et faciles à nettoyer. Les couteaux monobloc Global sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.

Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :

  • lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,
  • ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
  • n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame,
  • ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion.

N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames. Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.

Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux,barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.

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