Couteau Hataka Santoku martelé 19 cm Type 301 Design by F.A. Porsche
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Couteau Hataka Santoku martelé 19 cm Type 301 Design by F.A. Porsche P40HM

CHROMA

Réf. : 121272 - P40HM

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Descriptif

Le Hataka P40HM Type 301 HM de Chroma est une variation de Santoku originaire de la région de Fukuoka dans le nord du Japon. Comme les Santoku traditionnels, il s'agit d'un couteau très maniable et polyvalent. Il peut être utilisé pour découper, émincer ou hacher les légumes, mais aussi la viande et le poisson.

La lame du Hataka P40HM Type 301 HM de Chroma est plus courte et moins épaisse que celles des couteaux de chef habituels, mais sa hauteur vous permet de découper en vous appuyant sur le plan de travail, sans que vos doigts n’entrent en contact avec la planche. Le Hataka P40HM Type 301 HM s’utilise en posant le pouce sur la tranche de la lame et l’index sur l’autre face. Le manche n’est tenu qu’avec les trois autres doigts de la main. Vous imprimez ainsi un maximum de force sur la lame.

Vous pouvez exercer sur la lame un mouvement de balancier pour émincer ou hacher les légumes et les herbes. Le Hataka P40HM Type 301 HM possède un tranchant un peu plus arrondi que celui des santoku classiques, pour accentuer ce mouvement de balancier.

Le Hataka P40HM Type 301 HM possède également un bout pointu qui se rapproche d'un couteau de chef.

Un design exclusif signé F. A. Porsche

Suite au succès de la collection de couteaux de cuisine Type 301 designée par le fameux Studio F.A.Porsche, Chroma a développé une variante de ces couteaux en les dotant de lames en acier martelé. Ce traitement mécanique leur apporte une capacité d'anti-adhérence et améliore leur efficacité lor de la coupe.

En effet, même les aliments à pâte molle ou les légumes gorgés d'eau n'adhère plus à la lame et se détache facilement

Une lame en acier 301 tranchant comme un rasoir

La lame des couteaux Chroma Type 301 HM est forgée dans un acier inoxydable 301 très dur (57-58 HCR) résistant aux chocs et à la corrosion. Chaque lame est aiguisée à la main avec précision et finesse par un maître coutelier, pour obtenir un tranchant rasoir d'exception. Ce tranchant d'exception est simple à entretenir à l'aide d'une pierre à aiguiser.

Un manche exclusif à l'ergonomie parfaite

Le design innovant des manches des couteaux Chroma Type 301 HM est unique et exclusif. Leur forme de long tétraèdre effilé s'adapte parfaitement à la morphologie de toutes les mains, quelle que soit leur taille. La prise en main est optimale. Le retour « curve » derrière la lame vous permet de positionner naturellement votre index et de tenir vos doigts à distance du tranchant. Une perle de métal marque la séparation lame/manche.

Le manche des couteaux Chroma Type 301 HM est en acier 18/10 de la meilleure qualité, composé de 18 % de chrome pour une bonne résistance à l'oxydation et 10 % de nickel pour améliorer la neutralité alimentaire de l'acier.

Entretien et conservation

Les couteaux Chroma Type 301 HM bénéficient d'un affutage rasoir d'une précision chirugicale. Il est indispensable de l'entretenir en utilisant une pierre à aiguiser à grain moyen ou fin (#800 à #3000), comme les pierres de la maison Chroma : H11P11TD1/3ST1000P35 ou la Kasumi K11.
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames

Les couteaux japonais Chroma Type 301 HM sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. 
Pour ranger vos couteaux en toute sécurité, nous vous recommandons d’utiliser un bloc à couteaux, une barre magnétique ou une trousse à couteaux. Vous pouvez égalementrouvez une protection de lame adaptée à votre couteau pour le transporter ou le ranger en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.

Les couteaux Chroma Type 301 HM sont monoblocs. La lame et le manche sont forgés dans une seule pièce de métal et les couteaux sont très robustes et faciles à nettoyer.

Pour nettoyer vos couteaux de cuisine dans les meilleures conditions :

  • ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion

  • lavez vos couteaux à la main, à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement,

  • ne nettoyez jamais vos couteaux au lave-vaisselle afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,

  • n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier de la lame,

Chaque couteau Type 301 HM de Chroma est livré dans une boite magnifique capitonnée de mousse protectrice.

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Jérôme (1 avis)
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Superbe couteau. Équilibre idéal. Livraison parfaite.
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