Le couteau Santoku Global G48 à lame alvéolée vous permet d’émincer, trancher, hacher et découper sans effort l’ensemble des aliments mous, viandes, poissons, fruits et légumes.
Un couteau multi-usages pour tout faire dans la cuisine
Le santoku est le couteau traditionnel japonais. Signifiant littéralement « 3 avantages », ce couteau est idéal pour couper le poisson, la viande et les légumes.
La lame alvéolée du couteau Santoku Global G48 permet de couper des tranches fines et régulières dans tous les fruits et légumes, mais également dans les viandes et les poissons. Extrêmement acérée, elle est idéale pour émincer très finement sans casser les lamelles découpées. Les alvéoles créent une poche d’air entre la lame et les morceaux. La matière, même molle, n’adhère pas et se décolle facilement de la lame.
La lame du couteau Santoku Global G48 est plus courte que celles des couteaux de chef mais sa hauteur permet de tenir le manche avec les quatre doigts de la main, en posant le pouce sur la tranche de la lame. Vous pouvez ainsi découper en vous appuyant sur le plan de travail, sans que vos doigts n’entrent en contact avec la planche. Le tranchant courbe vous permet alors d’exercer sur la lame un mouvement de balancier pour émincer ou hacher.
Les lames des couteaux Global sont composées d’un acier trempé, renforcé de chrome, de molybdène et de vanadium. L’acier obtenu, le CROMOVA 18 est un métal inoxydable, d’une dureté exceptionnelle pour une grande résistance aux chocs et un tranchant durable.
Chaque couteau Global est forgé dans une seule pièce de métal. Le manche est aussi solide que la lame. Ce couteau peut-être nettoyé dans sa totalité, sans risque d’altérer le bois du manche ou de trouver des résidus entre la soie et le manche ou au niveau de la mitre.
La collection G de Global
Ce santoku est l’un des éléments de la première gamme de la marque global, la série G.
Sa prise en main est parfaitement équilibrée. En effet, le manche des couteaux de la série G est creux et lesté de sable pour contrebalancer idéalement le poids et la longueur de la lame.
Les couteaux japonais Global sont très appréciés par les chefs occidentaux et sont présents dans beaucoup de cuisines professionnelles et familliales. Originaires de Niigata au Japon, ils ont été imaginés par le designer Komin Yamada pour la marque Yoshikin.
Entretien et conservation
Les couteaux Global sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants. Nous vous recommandons d’utiliser les blocks à couteaux, barres magnétiques ou trousses à couteaux pour ranger vos couteaux en toute sécurité.
Pour conserver le tranchant de vos couteaux, affutez-les régulièrement en utilisant des outils appropriés : pierre à affuter, fusil à aiguiser céramique ou diamant. L’utilisation de ces outils nécessite un apprentissage technique et nous recommandons aux débutants l’utilisation d’un affuteur à roulettes.
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames.
Les couteaux monobloc Global sont simples d’entretien et assurent une hygiène irréprochable.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux, lavez-les à l'eau chaude et essuyer-les immédiatement.
Ne les lavez pas au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine.
N’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier spécial de la lame.
Ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion.
