Ce couteau à trancher est parfait pour trancher et débiter jambons, rôtis et viandes.
Le Trancheur Cuisinier Perceval est destiné à la découpe des grandes pièces de viande, des rôtis et des jambons cuits ou crus.
Il possède une grande lame effilée de 28,5 cm permettant les longues découpes en une passe. La viande est tranchée de manière nette et propre, afin d’être servie dans les meilleures conditions.
Chaque couteau Perceval est façonné par un maître artisan dans l’atelier de la marque, à Thiers en Auvergne, pays de tradition coutelière.
La lame de ce couteau désosseur est forgée dans un acier AAATM exclusif de l’Atelier Perceval. Cet Acier Audacieux Auvergne a été développé par l’aciérie Aubert et Duval, à la demande de la marque Perceval. Alliage comportant du carbone, du chrome, du molybdène, de vanadium, il contient également de l’azote, qui lui confère un grain d’une grande finesse et le rend facile à aiguiser. Son tranchant est très résistant à l’usure.
Le couteau à désosser Perceval est un couteau monté en plate-semelle amincie. Sa lame se poursuit pour former le manche. Les deux parties sont solidaires et le couteau ne peut pas se casser en deux. Des plaquettes en fibre de verre de couleur anthracite, fixées de chaque côté de la semelle, complètent esthétiquement ce manche, la semelle restant visible sur les côtés du couteau. Le G10 est une fibre de verre stable, solide et résistante à l’eau. Cette matière synthétique possède un toucher délicat et un aspect splendide.
Les plaquettes sont montées avec des vis six pans ; chaque vis est décorée d’un rivet mosaïque.
L’atelier Perceval se situe en Auvergne à Thiers, célèbre ville de tradition coutelière. Il emploie des couteliers passionnés qui cherche continuellement à innover et à améliorer le design de leurs produits, tout en travaillant dans le respect de la tradition.
Les couteaux Perceval sont des bijoux de métal sertis dans des écrins précieux. Les manches sont réalisés dans des matières nobles et résistantes : bois exotique, corne, ivoire, météorites ferreuses, etc.
Afin d’éviter toute détérioration de vos couteaux :
Affutez vos couteaux à l’aide d’un fusil à aiguiser.
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