Set Grand Chef 15 pièces HAIKU

FRANCIS BATT

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Réf. : P12113 - P12113

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Descriptif Caractéristiques

Descriptif

Le set complet des cuisiniers

Ce set comprend:

Un manche traditionnel japonais résistant et confortable

Le manche de cette gamme Haïku est façonné dans du bois d'Honoki, un magnolia japonais. Ce bois tendre, léger et solide était traditionnellement employé au Japon pour fabriquer les manches et les fourreaux des sabres et des poignards des samouraïs. Sa capacité d'absorption et de régulation de l'humidité permet de protéger la soie de la lame dans le manche et lui éviter de rouiller. Les manches en Honoki offrent également une excellente adhérence, même si on les manipule avec des mains humides.

La soie de la lame est bloquée dans le manche au moyen d'une cheville en bambou. Ce procédé traditionnel, également utilisé pour la fabrication des sabres de samouraïs. Il permet de limiter les vibrations transmises dans le manche et pouvant générer du jeu et une fragilité dans les manches rivetés. Le manche du la gamme Haïku est démontable et la marque Chroma, confiante dans la qualité de ses couteaux, propose de fournir un manche de rechange sur simple demande.

Entretien et conservation

Le la gamme Haïku bénéficie d'un affutage rasoir d'exception. Il est indispensable de l'entretenir en utilisant une pierre à aiguiser à grain moyen ou fin (#800 à #3000), comme les pierres de la maison Chroma : H11, P11, ST1000 ou la Kasumi K11. Pour une finition parfaite, on pourra également utiliser une pierre très fine Chroma P35 ou Kasumi TD3/8
N’utilisez pas vos couteaux sur des surfaces trop dures (marbre, pierre, verre, ardoise, céramique), qui risqueraient d’altérer le fil de vos lames

Les couteaux japonais Chroma Haiku sont extrêmement tranchants et doivent être conservés hors de portée des enfants.
Pour ranger vos couteaux en toute sécurité, nous vous recommandons d’utiliser un bloc à couteaux, une barre magnétique ou une trousse à couteaux. Vous pouvez également trouvez une protection de lame adaptée à votre couteau pour le transporter ou le ranger en toute sécurité, en protégeant la lame des chocs et vos doigts des coupures.

Pour nettoyer vos couteaux de cuisine dans les meilleures conditions :

ne laissez pas tremper vos lames pour éviter toute risque de corrosion
lavez vos couteaux à la main, à l'eau chaude et essuyer immédiatement la lame et le manche,
ne nettoyez jamais vos couteaux au lave-vaisselle, afin d’éviter les détergents agressifs ou les chocs avec d’autres ustensiles de cuisine,
n’utilisez pas de produits chlorés qui détériorent l'acier de la lame,