Moule en silicone alimentaire 28 mini-coeurs

SILPAT

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Réf. : 403019 - ES--02136-FR

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Descriptif

Moule en silicone alimentaire 28 mini-coeurs

Réalisez de délicieuses recettes romantiques

Le Moule en silicone 28 mini-coeurs Demarle Silpat est idéal pour confectionner facilement des dizaines de délicieuses recettes : brownies, cakes, gâteaux aux fruits ou au chocolat, clafoutis, flans, glaces… Vous permet de réussir facilement toutes vos préparations grâce aux empreintes en forme de coeur sur la toile.

Le Moule en silicone de chez Demarle Silpat est parfait pour le travail de vos préparations, même les plus collantes, comme le sucre et la nougatine, grâce à ses qualités anti-adhérentes exceptionnelles et sa composition en tricot de verre imprégné de silicone, lui permettant anti-adhérence et résistance à des températures extrêmes.

Désormais, vous n'avez plus de besoin de fariner ou de graisser !

CARACTÉRISTIQUES

Conçu et fabriqué en France
Utilisation sans matière grasse
Entretien facile
Format adapté aux fours domestiques
Matiére : Silicone platinum ultra-résistant
Garantie 2 ans
Résistance aux températures extrêmes : de -40°C à +260°C

Découvrez la recette des minis coeurs chocolat praliné par Silpat

Les ingrédients Pour la mousse au chocolat Crème fluide légère : 285 g Chocolat noir 70 % : 100 g Pour la praliné noisette gingembre Noisettes entières : 125g Sucre semoule : 35g Gingembre rouge en poudre : 5g Fleur de seel : 2g Pour le croustillant chocolat Une pincé de fleur de sel
	La mousse au chocolat Casser le chocolat dans une casserole puis le faire fondre à moitié. Dans une autre casserole, faire chauffer 85g de crème. La verser sur le chocolat en 2 fois. Mélanger avec la maryse. La préparation obtenue se nomme « ganache ». Ajouter 200 g de crème froide, toujours à la maryse. La ganache doit être lisse et brillante. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures. Mélanger la ganache au fouet jusqu’à obtenir une mousse légère puis garnir le moule Silpat 28 coeurs. Passer le tout au frigo 1h, puis creuser le centre à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Placer le moule au congélateur.
Praliné noisette gingembre - Faire chauffer le four à 160 °C. Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les faire torréfier 20 min. Pour vérifier la cuisson, les couper en 2. Elles doivent avoir une belle couleur brune à l’intérieur. Les laisser complètement refroidir. - Réaliser un caramel avec le sucre. Prendre son temps, c’est le secret du caramel. Tapisser le fond d'une casserole avec une partie du sucre semoule. Une fois qu’il commence à fondre, à feu moyen, ajouter une nouvelle petite quantité de sucre puis laisser à nouveau fondre en remuant doucement. Continuer ainsi avec le reste du sucre. Laisser encore un peu dorer ton caramel. Il doit être lisse et d'une belle couleur ambrée. Verser ensuite ton caramel en fine couche sur du papier sulfurisé et pour qu’il refroidisse rapidement. - Mixez ensemble les noisettes, le caramel refroidi et cassé en morceaux ainsi que la fleur de sel. Ouvre le mixeur, racle les bords et le fond du bol, puis continue à mixer pour homogénéiser le tout. Fini par ajouter la poudre de gingembre. Coule le praliné dans au centre du coeur.
	Croustillant chocolat Fonds le chocolat, ajoute le riz soufflé puis la fleur de sel. Étale le croustillant sur une toile Silpat. Passer-le au congélateur pour pouvoir décoller ton croustillant. Finition Former un coeur entier avec les deux ½ puis repasser les au congélateur. A l’aide d’une bombe velours blanche, recouvrir les coeurs puis à l’aide d’une brosse à dent projeter des gouttes de beurre de cacao rouge. Déposer ensuite 3 coeurs sur le croustillant cacao.