Tout pour les crèmes, mousses et espumas

Pour des préparations froides comme la crème chantilly, les mousses de fruit ou des préparations chaudes comme les sauces que l’on sert aérées, les mousses de légumes ou les espumas, le siphon entre en force depuis quelques temps dans nos cuisines pour le plus grand bonheur des gourmands et des gourmets.

Le mot « espuma » nous vient d’Espagne où il signifie écume (en catalan). Il a été inventé par le plus célèbre des cuisiniers espagnol Ferran Adrià pour désigner les préparations liquides (salées ou sucrées, chaudes ou froides) qu’il transforme en mousse à l’aide d’un siphon qui injecte de l’air dans la sauce ou la crème de ses recettes.

Francis Batt travaille avec les spécialistes du siphon de cuisine : ISI et Mastrad

107 articles
Ecumoire 12 cm
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Fouet classique 30 cm
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Ecumoire § 10 cm
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Fouet de cuisine 30 cm
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Hotel Chinois avec gaze § 25 cm
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Mixeur plongeant M200 SwissLine Creme
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Mixeur plongeant M200 SwissLine rouge
Nouveauté
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Ecumoire  §  8 cm
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Mixeur plongeant KitchenAid 5 vitesses Rouge empire
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Joint de siphon 0.5 L Mastrad
Meilleure vente
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Chinois 18 CM
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Fouet classique 25 cm
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Filiere 'pappardelle' pour appareil a pates fraiches at910 Kenwood
Réf. 150193
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Fouet de cuisine 40 cm
Réf. 361098
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Fouet a spirale
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Set de 3 Saladiers hauts 16, 20, 24 cm
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Mixeur plongeant KitchenAid 5 vitesses noir onyx
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Filiere spaghetti quadri pour appareil a pates fraiches at910 Kenwood
Réf. 150192
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Fouet a pate 40 cm
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Passe sauce chinois 18  cm inox
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Cul de poule 16 cm fond silicone
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Cul de poule 24 cm fond silicone
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Chinois o 18,0 cm
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Filtre en tissus pour cafetiere Siphon Noir Onyx
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Cul de poule 20 cm
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Fouet classique inox & Silicone 22 cm
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Cul de poule 30 cm fond silicone
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Cul de poule 24cm
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Passe sauce chinois 14  cm inox
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Passe sauce chinois 20  cm inox
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Chinois patissier micro perfore 0.8 mm o  21 cm
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CHINOIS o 14,0 cm
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Tamis inox manche rond perfore 12 cm
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Bassine conique a bord roule 40 cm
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Fouet classique inox & Silicone 27 cm
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Tamis inox manche rond perfore 20 cm
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Siphon Isi distributeur sur pied 'Thermo Xpress' isotherme 1 L
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Siphon Isi 'Gourmet Whip +' 0.50 L
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Siphon Isi 'Gourmet Whip +' 1 L
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Tamis inox Panoply 16 cm
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Cul de poule 20 cm fond silicone
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Tamis inox manche rond perfore 16 cm
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Fouet de cuisine classique 27 cm
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Siphon Isi 'Gourmet Whip +' 0.25 L
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Passe sauce chinois 10  cm inox
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Siphon Isi 'Chantilly' creme froide 'Profi Whip +' 1 L
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Fouet classique 20 cm
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CHINOIS o 20,0 cm
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Ecumoire o 12 cm a crochet
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Cul de poule 24 cm poignee amovible avec embase silicone
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Ecumoire ronde
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Ecumoire o 10 cm a crochet
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Fouet classique 25 cm
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Saladier haut en inox o 28 cm
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Tamis inox manche rond perfore 24 cm
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Entonnoir & tamis inox amovible pour siphons
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Saladier haut en inox o 20 cm
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Saladier haut en inox o 24 cm
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Fouet de cuisine classique 22 cm
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Siphon Isi 'Thermo Whip +' Isotherme 0.50 L
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Fouet inox Küchenprofi 25 cm
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Fouet inox Küchenprofi 30 cm
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Siphon Isi 'Chantilly' creme froide 'Profi Whip +' 0,5 L
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Fouet de cuisine classique 32 cm
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Fouet classique 30 cm
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Ecumoire en inox Extra Forte o 14 cm
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Tamis a coulis
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Cul de poule 20 cm poignee amovible avec embase silicone
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Ecumoire en inox extra forte o  12 cm
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Prolongateur seul pour tube Siphon Isi 'Thermo Xpress' 169749
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Ecumoire Inox Patine Manche - B Bois
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Saladier en plastique transparent Fit & Fresh 4,5 l
Réf. 135013
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Saladier haut en inox o 12 cm
Réf. 280270
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Saladier haut en inox o 16 cm
Offres privilège
Réf. 280271
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