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Bœuf sauté au gingembre et à la citronnelle

Beaucoup de parfum pour cette recette simple, légère et rapidement réalisée. Servez la accompagnée de riz et de petits légumes crus détaillés en bâtonnets.

Ingrédients

600 g de viande de bœuf dans le filet ou le filet de rumsteack
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de vin de Xérès (ou à défaut vinaigre de Xérès)
2 cuillères à café d’huile de sésame
2 cuillères à café de maïzena
2 tiges de citronnelle
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
2 cuillères de bouillon de poule
1 cuillère à café de sucre en poudre
poivre du moulin

Préparation

Couper la viande en fines et longues lanières.
Dans un plat creux, mélanger la sauce soja, le vin de Xérès sec, l’huile de sésame et la maïzena. Ajouter les deux tiges de citronnelle débarrassées des premières feuilles dures et coupées en rondelles. Ajouter la viande à cette marinade bien mélanger et laisser mariner au minimum une heure.
Peler et hacher le gingembre et le réserver.
Faire chauffer 2 cuillères d’huile neutre dans le wok sur feu vif, jeter la viande dedans et faire sauter pendant environ 2 minutes en remuant. Réserver la viande.
Essuyer le wok, le faire chauffer, y déposer le bouillon de poule, le gingembre râpé, et le sucre en poudre, remettre la viande et réchauffer quelques instants.
Servez bien chaud accompagné de riz.
Vous pouvez servir ce plat accompagné de bâtonnets de concombre et de carottes.

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1 min

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