BABKA AU CHOCOLAT

Vous ne connaissez pas encore la Babka ? Alors il n'y a plus de temps à perdre ! Ce délicieux pain tressé garni de chocolat est un véritable câlin sucré ! On vous le promet, vous allez adorer !

*Cette recette permet de préparer deux babka !

Ingrédients

11 g de levure sèche instantanée
1/2 cuillère à café de sel
185 g de sucre
235 g de beurre
3 œufs
140 ml d'eau, tiède
210 g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de poudre de cacao

Préparation

Pour la pâte

1) Ajoutez la farine dans le bol du robot pâtissier multifonction équipé du batteur plat.

2) Ajoutez la levure sèche instantanée dans un côté du bol.

3) Ajouter le sel dans l’autre côté du bol.

4) Ajoutez 110 g de sucre et mélangez à la vitesse 1 jusqu’à ce qu’il soit incorporé.

6) Pendant que le robot pâtissier fonctionne, ajoutez 3 œufs et de l’eau tiède et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte prenne.

7) Ajoutez 150 g de beurre très doux à la pâte et mélangez jusqu’à ce qu’il soit à peine incorporé.

8) Installez le crochet pétrisseur sur le robot pâtissier multifonction et pétrissez la pâte pendant 5 minutes.

9) Retirez la pâte et placez-la dans un bol huilé. Recouvrez-la et placez-la au réfrigérateur pour la nuit.

Pour la garniture

1) Pour la garniture, tranchez le chocolat noir en petits morceaux et ajoutez-le dans une casserole.

2) Ajoutez 75 g de sucre, 85 g de beurre et la poudre de cacao.

3) Chauffez à feu doux jusqu’à ce que tout soit fondu.

4) Mettez de côté et laissez refroidir la garniture jusqu’à ce qu’elle puisse être bien étalée.

Montage

1) Divisez la pâte en 2 morceaux.

2) Étalez chaque morceau pour former un rectangle. Tartinez la garniture de chocolat refroidi sur la pâte étalée, en conservant un écart de 1 à 2 cm par rapport au bord. Étalez la pâte et coupez-la dans le sens de la longueur.

3) Tressez les deux morceaux et placez l’ensemble dans un moule à pain recouvert de papier sulfurisé.

4) Laissez lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

5) Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Vérifiez au bout de 20 minutes : si le dessus du gâteau est trop brun, couvrez-le avec un morceau de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

6) Laissez-le refroidir légèrement avant de le couper.

Chef : KitchenAid

Pour 10 personnes