Bavette façon Big Green Egg

Ingrédients

Une belle pièce de bavette
Un filet d’huile d’olive
à c. paprika fumé en poudre
à c. de curry en poudre
¼ de c. à c. d’ail en poudre
à c. sel de mer

Préparation

Enlever toutes les membranes de la bavette puis frotter cette dernière avec les épices, le sel et l’huile.

Faire chauffer la grille du Big Green Egg puis bien l’huiler. Déposer la viande afin de la griller et la retourner à votre convenance. Faire pivoter la viande d’un quart de tour afin d’obtenir un beau quadrillage, faire cuire à votre convenance.

Enfin, recouvrir la viande de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes.

Astuce du chef pour une viande encore plus tendre : toujours couper la viande perpendiculairement au grain.

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