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Cannelé à la courge d’Halloween

Inspirés par les saveurs d'Halloween, ces cannelés légèrement plus sucrés que salés sont terriblement bons. Un cannelé délicieusement riche à la citrouille, garni de purée de courge musquée, pop-corn et sucre de canne, le complément parfait pour vous mettre dans l’ambiance d’Halloween. Une recette de Le Creuset. 

Ingrédients

POUR LES CANNELÉS

300 ml de crème liquide

1 courge musquée entière (500 g)

125 g de farine

3 jaunes d’œufs

8 g de sel

5 g de poivre moulu

2 g de noix de muscade moulue

POUR LE TOPPING

Purée de courge musquée

Pop-corn

Paprika

30 g de sucre de canne

Préparation

Cuire au four ou à la vapeur la courge musquée avec la peau pendant environ 40 minutes à 180 °C.
Dans un bol, mélanger la farine et la crème liquide, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger avec une spatule. Ajouter la chair de la courge musquée, la noix de muscade, saler et poivrer.
 
Répartir le mélange dans les empreintes du moule à 12 cannelés Le Creuset.
 
Préchauffer le four à 160 °C. Faire cuire 40 minutes à 160 °C puis 10 minutes à 180 °C.
 
Laisser les cannelés refroidir. Une fois à température ambiante, les sortir du moule à pâtisserie. Saupoudrer les cannelés de sucre de canne et les passer sous le grill à 240 °C, 5 à 8 minutes.
 
Présenter joliment avec un peu de purée de courge musquée et de pop-corn et saupoudrer de paprika. Servir chaud.
 

Remarque du chef :

Aucun temps de repos nécessaire. Ne pas fouetter la pâte, sinon les cannelés risqueraient de déborder lors de la cuisson.

Pour 20 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Photos

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