25 cl de lait entier
25 cl de crème liquide`
100 gr de pistaches décortiquées (non salées)
2 gouttes d’essence d’amandes amères
80 gr de sucre semoule
3 jaunes d’œuf
Broyer les pistaches au mixeur. Mélanger avec le lait et la crème liquide. Ajouter l’essence`d’amandes amères. Porter le tout à ébullition.
Préchauffer le four à 100°
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œuf et le sucre. Verser doucement sur les œufs battus la préparation à la pistache sans cesser de fouetter.
Répartir ce mélange dans 6 ramequins. Faire cuire au four 20 mn. La crème doit être juste prise. Mettez au frais au minimum 2 heures.
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min