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Crumble avocat tomates crevettes

C'est une délicieuse entrée, rafraichissante et parfumée
Vous pourrez préparer une partie à l'avance mais le montage doit se faire au dernier moment.

Ingrédients

2 avocats
400 gr de crevettes roses
1 ou 2 tomates`
1/2 paquet de Tuc
50 gr de parmesan
4 cuillères à soupe de mayonnaise
ketchup
sel poivre
coriandre
1/2 citron jaune
1/2 citron vert

Préparation

Eplucher l’avocat, le découper en petits dès et l’arroser du jus des citrons, puis saler et poivrer et réserver au frais.
Epépiner les tomates, les découper en petits cubes puis les saler légèrement et les réserver dans une passoire afin de les laisser dégorger.
Décortiquer les crevettes, les détailler en petits morceaux et réserver également au frais.

Préparer une mayonnaise dans laquelle vous ajouterez une cuillère de ketchup et quelques gouttes de tabasco.

Préparer le crumble . Mettre les tuc dans le bol de votre blender et réduire grossièrement. Ajouter 50 gr de beurre ramolli puis 50 gr de parmesan et mélanger à la main pour obtenir la consistance d’un sable grossier.

Mélanger tomates et crevettes, incorporer la mayonnaise au ketchup puis la coriandre finement ciselée.

Moulez ensuite la préparation(que vous servirez à l’assiette) dans des cercles.
Disposer d’abord une couche d’avocat puis une couche du mélange tomates et crevettes puis à nouveau une couche d’avocats.

Etaler le crumble sur une plaque et cuire au four 5 mn à 200° en surveillant la cuisson.
Disposer le crumble chaud sur le dessus des préparations.
Retirer les cercles en passant une lame de couteau et servez sans plus attendre.

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min

Pour réaliser cette recette, Francis BATT vous propose :

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