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Crumble de poires au lemon curd

Profitez de l'automne pour faire ce crumble délicieux qui associe le parfum des poires et du lemon curd.
Si vous le souhaitez vous pourrez le servir avec une glace vanille ou un sorbet à la poire.

Ingrédients

6 poires
3 c à soupe de lemon curd
4 tours de moulin à poivre
30 gr de beurre salé

Pour le crumble
150 gr de farine
100 gr de beurre doux
100 gr de vergeoise blonde
Zeste d’un citron non traité

Préparation

Préchauffer votre four à 200°.
Mélanger dans un cul de poule, le beurre à température ambiante, la farine, la vergeoise et le zeste de citron. Travailler rapidement pour obtenir une pâte à consistance sablonneuse.

Eplucher les poires et les épépiner puis les couper en morceaux assez gros et les faire revenir avec les 30 gr de beurre salé à feu vif pendant environ 5 mn. Hors du feu, ajouter le lemon curd puis donner 4 tours de moulin à poivre et laisser refroidir.

Répartir les poires dans un plat qui va au four. Couvrir les poires avec la pâte de crumble et faire cuire environ 20 minutes. Servir tiède, c’est encore meilleur.

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Pour réaliser cette recette, Francis BATT vous propose :

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