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Curry végétarien indien aux courges et riz vapeur

Ingrédients

200g de riz thaïlandais

300g de courge butternut

200g de potimarron

200g de patate douce

100g de carotte

100g d’oignon jaune

200g de tomate pelée

150g de lait de coco

200g d’eau

2 cm de gingembre frais râpé

25g de pâte de curry rouge indien

1 cs de cassonade

1 gousse d’ail

2 cs d’huile de coco

Sel et poivre du moulin

Coriandre fraiche

Préparation

Rincer le riz et le laisser tremper dans un saladier d’eau tiède pendant une heure minimum.

Pendant ce temps, râper le gingembre finement puis éplucher et dégermer l’ail.

Émincer l’oignon jaune finement. Laver, éplucher et découper les carottes en rondelles d'environ un centimètre d’épaisseur. Tailler le potimarron en cubes de deux centimètres ainsi que le butternut et la patate douce une fois épluchés.

Mettre en chauffe le faitout Biome au 2/3 de la puissance de la plaque de cuisson puis ajouter l’huile de coco et faire revenir l’oignon. Quand il est légèrement coloré ajouter l’ail, le gingembre et la pâte de curry. Mélanger.

Ajouter les légumes, remuer quelques minutes pour bien les imprégner du curry.

Ajouter les tomates pelées concassées, remuer à nouveau, ajouter le lait de coco, l’eau et assaisonner en sel et poivre du moulin.

Mettre le riz dans le cuit vapeur et déposer le tout avec le couvercle sur le faitout BIOME.

Quand la température atteint 95°C abaisser au 1/3 de la puissance de la plaque et laisser cuire 40 minutes pour le 20 cm et 45 minutes pour le 24 cm

Servir aussitôt agrémenté de coriandre fraiche finement ciselée.

 

Le mot du chef :

La pate de curry indienne peut etre remplacée par du curry thailandais qui sera plus pimenté.

Idéalement il faut choisir un riz de bonne qualité avec un temps de cuisson à la casserole de 12 à 15 minutes. 

Chef : Cristel

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Photos

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