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Filet mignon de porc laqué, purée de butternut

Ingrédients

2 filets mignons de porc
Zeste et jus d’un citron vert
1 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe de miel d’acacia
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
ciboulette
Sel, poivre

1 butternut
3 carottes
2 pommes de terre
crème fraîche épaisse,beurre
sel, poivre, cumin (facultatif)

Préparation

Dans un plat creux mélanger tous les ingrédients de la marinade. Faites mariner les filets mignons pendant au moins une heure en les retournant au moins une fois et en les arrosant.
Faire revenir les filets mignons dans une cocotte en fonte en les saisissant pour qu’ils dorent sur toutes leurs faces. Ajouter alors la marinade et mettre la cocotte au four préchauffé à 180°C, laisser cuire environ 40 minutes.

A la fin de la cuisson, sortir les filets et les laisser sur un plat dans le four, porte entre-ouverte, pendant ce temps faire réduire la sauce dans la cocotte sur feu moyen jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Couper le filet en tronçons assez épais, napper de la sauce et parsemer de ciboulette ciselée. Servir avec la purée de butternut.

Purée de butternut :
A l’aide d’un couteau bien tranchant enlever la peau du butternut et le couper en morceaux.
Eplucher les pommes de terre et les carottes et couper en morceaux.
Mettre tous les légumes à cuire dans un cuit-vapeur.
A la fin de la cuisson, presser les légumes à l’aide d’un presse purée. Ajouter un morceau de beurre, 2 ou 3 cuillères de crème fraîche épaisse, sel, poivre.
Si vous aimez, ajouter une pincée de cumin.
Servir avec la viande.

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

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