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Foie gras... trop simple

C’est une recette qui a fait ses preuves, elle vous étonnera par sa simplicité et sa rapidité.
Vous pourrez servir ce foie gras de canard soit avec du pain grillé ou alors avec du pain d’épices

Ingrédients

1 foie gras de canard dénervé (500 gr environ)
1 petite cuillérée de sel fin
1 petite cuillérée de poivre blanc au moulin
1/2 cuillérée de 4 épices
noix de muscade râpée

Préparation

Saupoudrer le foie (qui aura séjourné à température ambiante environ une demie-heure) du mélange des épices. Le rouler 6 à 7 fois bien serré dans du film alimentaire en torsadant bien les extrémités (il doit être comprimé au maximum). Déposer le foie dans le compartiment supérieur du cuit tout vapeur et compter 1 minute de cuisson par 100 gr de foie (pour 500 gr
5 minutes). Le temps écoulé, le sortir délicatement et le déposer sur un plat. Une fois refroidi,
mettre le tout tel quel au réfrigérateur pendant 24 heures. Le sortir, enlever le film et le dégager doucement de la graisse. Rouler de nouveau votre foie dans 2 tours de film alimentaire tout neuf puis de nouveau le mettre au réfrigérateur pour 4 ou 5 jours minimum

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Repos : 5 min

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