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gratin d'aubergines à la parmigiana

Cette recette vous prendra peut être un peu de temps... mais le résultat est tellement enthousiasmant que je vous conseille de doubler les proportions et d'en congeler une partie.... onctueuse,  parfumée, savoureuse ....toute l'Italie s'invite à votre table !

Ce plat accompagne particulièrement bien toutes les viandes blanches mais pour un repas en famille s'accomode parfaitement d'un excellent riz blanc ! Choisissez une excellente sauce tomate le plat n'en sera que meilleur !

Ingrédients

2 belles aubergines

1 pot de très bonne sauce tomate

parmesan fraîs 

sel, poivre

huile d'olive

Préparation

Rincer les aubergines, enlever le pédoncule et détailler les en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur.

Disposer les tranches dans une passoire et saupoudrer de sel afin de les laisser dégorger pendant environ une heure.

Essuyer les tranches d'aubergine dans un papier absorbant pour enlever le surplus de sel.

Préchauffer le four th 150°

Dans une grande sauteuse faire griller doucement les tranches dans l'huile d'olive sans q'u'elles se chevauchent (procéder en 

plusieurs fois) et une fois grillées,  les laisser cuire quelques minutesjusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Déposer les tranches au fur et à mesure sur un papier absorbant.

Dans un plat à gratin, étaler une couche de sauce tomate, puis une couche d'aubergines, et enfin une couche de parmesan fraîchement râpé. Recommencer l'opération et terminer par une couche de parmesan.

Mettre au four pour environ 40 minutes.

Pour 0 personne

Difficulté

Temps

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Pour réaliser cette recette, Francis BATT vous propose :

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