Ce sont des petites brochettes d'agneau haché très parfumées que l'on mange souvent au Maroc. Cherchez un cumin de belle qualité vous serez récompensés par le parfum qui s'accorde si bien avec la viande d'agneau. Vous pouvez les accompagner d'une sauce faite avec un yaourt battu, avec une pointe d'ail, sel et poivre et de la coriandre ciselée.
Ingrédients pour 8 personnes
1 kg de viande d’agneau
1 ou 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
3 oignons hachés
2 gousses d’ail hachées
2 tranches de pain de mie trempées dans du lait et bien essorées
3 œufs
1 bouquet de coriandre et 1/2 bouquet de persil hachés
sel, poivre
Hacher la viande d’agneau dans un hachoir à viande.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et laisser reposer.
Former des quenelles et les mettre autour de brochettes de bois en les aplatissant un peu.
Les disposer sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium.
Faire cuire à four chaud 20 min en les retournant à mi-cuisson.
Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min