LA FONDUE SUISSE

Une envie de fondue ? Emile Henry vous présente sa version de la fondue suisse. A vos fourneaux ! 

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 400 g de Vacherin Fribourgeois
• 400 g de Gruyère Suisse
• 400 g d’Appenzeller
• 75 cl de vin blanc sec
• 2 gousses d’ail
• 5 cl de Kirsch
• 5 g de Maïzena
• 1 pincée de muscade
• 4 baguettes de pain (un peu rassies)

Préparation

- Frottez l’intérieur du caquelon avec les gousses d’ail puis coupez la en petits morceaux.

 Versez le vin blanc et chauffez doucement jusqu’à frémissement.

 - Rapez les 3 fromages, puis incorporez les dans le vin blanc en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus. Laissez frémir quelques minutes.

 - Ensuite, mélangez la maïzena avec le Kirsch dans un bol. Versez le mélange dans le caquelon.

 - Rapez la noix de muscade, poivrez et mélangez. 

 - Coupez votre pain en morceaux, puis allumez le réchaud en position douce. Posez le caquelon sur le support et dégustez en trempant votre pain !  

Chef : Henry Emile

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min