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La tortilla d’Alexandra

Alexandra est la reine de la tortilla !! Je vous livre ici sa recette, personnellement je m’en régale juste tiède avec une bonne salade, elle est aussi délicieuse froide coupée en petits carrés et servie à l’apéritif.

Ingrédients

5 très grosses pommes de terre (type charlotte)
1 oignon (ou 2 selon la taille)
8 œufs
1/4 de verre de lait
sel, poivre, huile neutre

Préparation

Éplucher les pommes de terre et l’oignon et les couper en fines lamelles.
Dans une sauteuse, faire chauffer assez d’huile neutre pour faire frire les pommes de terre et l’oignon attention, rien de doit colorer, donc il faut surveiller et remuer pour arriver au résultat souhaité : des pommes de terre à moitié cuites mais toujours blanches.
Égoutter les pommes de terre dans une passoire.
Dans une jatte, battre 8 œufs entiers avec le lait, saler, poivrer, et mélanger avec les pommes de terre bien égouttées.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle de 26 cm (revêtement anti-adhésif), ajouter la préparation et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords de la tortilla se décollent de la poêle.
Retourner la tortilla sur une assiette et la faire glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l’autre côté.
A la fin de la cuisson, déposer la tortilla sur le plat de service.

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

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