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Lapin aux pruneaux

Lapin et pruneaux, c'est un mariage classique certes ,mais qui tient bien la route!

Ingrédients

8 morceaux de lapin
300 gr de pruneaux moelleux (dénoyautés)
4 échalotes, 4 c à soupe d’huile
2 c. de farine, 1 beau bouquet garni
10 cl de vin blanc sec, 15 cl de bouillon de volaille, sel, poivre

Préparation

Préparer votre bouquet garni . Couper les échalotes en rondelles. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer d’huile et faire revenir les échalotes à feu doux puis les réserver.
Saler, poivrer les morceaux de lapin, les fariner et les remettre dans la cocotte avec 2 c. d’huile en les laissant dorer 5 min. Ajouter les échalotes, le bouquet garni, puis le vin.
Laisser cuire 15 min, ajouter le bouillon, cuire encore une vingtaine de minutes (toujours à couvert).
Ajouter les pruneaux 10 min avant la fin de la cuisson.

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min

Pour réaliser cette recette, Francis BATT vous propose :

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