Linguines aux champignons sauce crème au parmesan

Rien de plus convivial qu'un diner entre amis autour d'un savoureux plat de pâtes. Cette recette est simple mais pour autant délicieuse et très parfumée. Choisissez des champignons de Paris gris, ils sont plus gouteux et n'oubliez pas que les recettes simples demandent des ingrédients de très bonne qualité, c'est le secret de leur réussite

Ingrédients

500 gr de linguines
250 gr de champignons de Paris gris
250 gr de jambon blanc
2 c à soupe d'huile d'olive
1/2 verre de vin blanc sec
2 gousses d'ail
60 gr de parmesan frais râpé
300 ml de crème fraîche entière liquide
une dizaine de brins de ciboulette
sel, poivre

Préparation

Laver les champignons, et les émincer en fines tranches.
Hacher grossièrement le jambon au couteau. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les champignons et le jambon. Ajouter l’ail écrasé au presse ail, mélanger et laisser revenir à feu assez vif pour que les ingrédients soient bien dorés.
Ajouter alors le vin blanc, laisser réduire et réserver.
Pendant ce temps faire cuire les linguines dans un grand faitout d’eau bouillante salé.
Dans un bol mélanger le parmesan et la crème fraîche.
Lorsque les linguines sont cuites al dente, les égoutter, et les verser dans la sauteuse. Ajouter alors le mélange crème et parmesan puis sur feu très doux bien mélanger. Donner quelques tours de moulin à poivre et servir aussitôt en parsemant avec la ciboulette finement ciselée.

Pour 4 personnes