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Mini-quiches lorraine

Réalisez de savoureuses mini-quiches lorraine pour vos apéritifs et entrées. Une recette Silpat ! 

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 180 g de farine
  • 90 g de beurre
  • - 1 pincée de sel
  • - 30 g d’eau •

Pour l’appareil à quiche :

  • 100 g de lardons fumés 
  • 50 g de gruyère 
  • 10 g d’oignons

Pour la graniture :

  • 50 g de lait
  • 50 g de crème fraiche 35% de matière grasse 
  • 1 oeuf - 1 pincée de muscade -
  • 1 pincée de poivre 

Préparation

Pâte brisée :

  • Dans le bol de votre robot, ajouter le beurre coupé en dés, puis la farine, le sel et l’eau
  • Mélanger à l’aide de la feuille jusqu’à obtention d’une pâte homogène
  • Réserver 1 heure au réfrigérateur
  • Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environ 3 mm
  • Détailler des ronds à l’aide d’un emporte-pièce (ou un verre) de 6 cm de diamètre
  • Placer le moule sur une plaque pâtissière perforée
  • Déposer les ronds de pâtes dans les empreintes du moule, puis réserver

 Appareil à quiche :

  • Mélanger ensemble le lait, la crème fraiche, l’oeuf, la muscade et le poivre 

Garniture : 

  •  Dans une poêle faire dorer les lardons avec les oignons émincés, puis égoutter le gras de cuisson.

 Montage :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Ajouter la garniture dans les fonds de tartelettes crus.
  • Remplir avec l’appareil à quiche à hauteur de la garniture
  • Ajouter le gruyère
  • Cuire 12 à 15 minutes

Pour 24 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Repos : 1 min

Photos

miniature recette
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Pour réaliser cette recette, Francis BATT vous propose :

Plaque aluminium Silpat
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