C’est le plat national en Indonésie. Il y a mille façons de le préparer et c’est toujours un régal.
Vous pouvez le servir en plat unique pour un diner familial en ajoutant des crevettes grises ou des petits morceaux de poulet. Il accompagne aussi très bien les viandes et les poissons. Je vous livre ma recette, simplissime, n’hésitez pas à y apporter votre touche personnelle.
300 gr de riz basmati
2 gousses d’ail
2 petites échalotes
1 cm de racine de gingembre
1 petit piment oiseau
1 c à café de graines de coriandre
3 petites tomates fermes
1 œuf
2 cuillères à soupe de sauce soja
Bien rincer le riz et le cuire dans le rice cooker (ceci est important, car cette vous donnera la consistance parfaite)
Couper grossièrement au couteau les échalotes, l’ail, le piment débarrassé de ses graines et le gingembre puis mettre le tout dans le mortier en ajoutant les graines de coriandre. Piler pour obtenir une pâte homogène et réserver.
Couper les tomates, les épépiner, et les réduire en purée dans le même mortier.
Faire chauffer un peu d’huile dans un wok, y faire revenir doucement les hachis d’épices, remuer puis ajouter les tomates concassées, laisser réduire et ajouter enfin deux cuillères de sauce soja. Casser un œuf dans le wok et mélanger doucement en laissant cuire quelques minutes.
Verser alors le riz dans le récipient et remuer pour bien mélanger les ingrédients sur feu doux. Saler légèrement et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Vous pouvez sans problème réchauffer ce plat que vous pourrez servir parsemé d’une botte de coriandre hachée
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min