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Moules safranées aux petits légumes iodés

Découvrez une recette pour les amoureux des fruits de mer. L'eau contenue dans vos légumes permettront la cuisson au degré près de vos moules. 

vous pouvez remplacer le bouillon par du lait de coco et varier les légumes suivant la saison.

Bon appétit!

Ingrédients

Pour le o 20 cm :

  • 1 kg de moules nettoyées
  • 200 g de carottes
  • 2 branches de céleri
  • 200 g de blanc de poireaux
  • 200 g de patate douce
  • 8 tomates cerise
  • 1 échalote ciselée
  • 10 pistils de safran
  • 5 cl de bouillon de légumes
  • 1 càc d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Pour le 24 cm :

  • 2 kg de moules nettoyées
  • 300 g de carottes
  • 3 branches de céleri - 300 g de blanc de poireaux
  • 300 g de patate douce
  • 12 tomates cerises - 2 échalotes ciselées
  • 15 pistils de safran
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 1 càs d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

1/ Éplucher les carottes et les couper en julienne ainsi que les poireaux.

2/ Éplucher les patates douces puis les couper en petits cubes.

3/ Émincer les branches de céleri.

4/ Mettre le faitout en chauffe aux 2/3 de la puissance maximale de plaque avec une cuillère d'huile et faire suer les échalotes 2 minutes puis ajouter les légumes coupés.

5/ Cuire 5 minutes en remuant et ajouter le bouillon avec le safran. Assaisonner.

6/ Mettre les moules dans le cuit-vapeur

7/ Laisser monter la température jusqu'à 90°C puis baisser à 1/3 de la puissance de la plaque et compter 6 à 8 minutes de cuisson pour le faitout 20 cm et 8 à 10 minutes pour le faitout 24 cm.

8/ Déguster aussitôt vos moules accompagnées de légumes au goût iodé.

 

Chef : Cristel

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 30 min
Cuisson : 12 min

Photos

miniature recette

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