Pain au Prosciutto et au parmesan

POUR REALISER : 2 PAINS DE PETITE TAILLE
TEMPS DE PREPARATION : 20 MINUTES + TEMPS DE LEVEE
TEMPS DE CUISSON : 25 MINUTES
MATERIEL : CROCHET

Ingrédients

450 g de farine blanche riche en gluten
50 g de parmesan fraîchement râpé
7,5 ml (1,5 cuillère à café) de sel
2,5 ml (½ cuillère à café) de poivre noir fraîchement moulu
Un sachet de 7 g de levure déshydratée à action rapide
15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive
1 oeuf légèrement battu
250 ml d’eau tiède
50 g de prosciutto déchiré en petits morceaux
Semoule de maïs pour saupoudrer

Préparation

1. Mettez la farine, le parmesan, le sel, le poivre et la levure dans le bol Kenwood. Avec le Crochet à vitesse minimale, incorporez progressivement l’huile d’olive, l’oeuf et l’eau tiède pour former une pâte souple.

2. Pétrissez-la pendant 1 minute à vitesse minimale et 4 minutes à vitesse 1 jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique. Retirez le bol Kenwood, couvrez la pâte de film transparent huilé et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

3. A l’aide du Crochet à vitesse minimale, pétrissez doucement la pâte pendant 30 à 60 secondes pour en expulser l ‘air. Déposez-la sur une surface légèrement farinée et divisez-la en deux. Aplatissez chaque moitié pour former un cercle et déposez-y la moitié du jambon prosciutto.

4. Pliez chaque morceau de pâte en deux, aplatissez-les légèrement et déposez-y le reste du jambon. Roulez la pâte, rentrez les côtés et enroulez-la en forme de gros pains longs. Déposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de semoule de maïs en laissant de la place entre les pains. Recouvrez-les de film transparent légèrement huilé et laissez-les lever pendant une trentaine de minutes ou jusqu'à ce qu’ils aient doublé de volume.

5. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C/thermostat 6. Badigeonnez le dessus des pains avec de l’eau et saupoudrez-les de semoule de maïs. Dessinez 5 ou 6 entailles en diagonale sur le dessus des pains. Faites-les cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et sonnent creux lorsque vous tapez sur leur base. Laissez-les refroidir sur une grille.

Pour 2 personnes