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Petite salade Thaï

Rien de plus rafraîchissant, de plus exotique que cette petite salade…
Laissez aller votre imagination, c’est un pur régal !!!

Ingrédients

Salade verte (type scarole ou batavia)
1 avocat
8 ou 10 champignons de paris
20 crevettes de Madagascar
1 botte de coriandre
10 noix de cajou non salées grossièrement hachées au couteau
1 u 2 petits oignons blancs nouveaux (facultatif)

Pour la sauce
1 cuillère a soupe de sauce soja
1 cuillère a soupe de vinaigre de riz
3 /4 cuillère à soupe de sucre poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
le jus d’un demi citron vert
1 cm de racine de gingembre fraîche râpée

Préparation

Tailler les feuilles de salade en fines lanières.
Laver les champignons, enlever le bout terreux, les découper en lamelles et les arroser de jus de citron afin qu’elles ne noircissent pas.
Décortiquer les crevettes et réserver.
Dans un saladier, disposer les feuilles de salade en lanières. Ajouter les champignons puis l’avocat détaillé en fines tranches, les oignons blancs en julienne et enfin les crevettes décortiquées.
Ajouter la botte de coriandre ciselée à l'aide des ciseaux à herbes (réserver quelques tiges pour la présentation)
Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le jus de citron vert, une cuillère de vinaigre de riz, une cuillère de sauce soja, 2 cuillères d’huile d’olive, le gingembre râpé et le sucre en poudre.

Mélanger bien, verser sur la salade remuer et parsemer de quelques tiges de coriandre et des noix de cajou hachées.

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Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 20 min

Pour réaliser cette recette, Francis BATT vous propose :

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