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Poires Pochées aux épices, crème au curry

Ingrédients

Pour le 20 cm :

  • 4 poires
  • 50 cl de vin blanc moelleux
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 gousse de vanille
  • Un bâton de cannelle
  • Une badiane étoilée
  • 1 càc de curry
  • 20 cl de crème fraîche entière

 

Pour le 24 cm :

  • 8 poires
  • 70 cl de vin blanc moelleux
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 gousse de vanille
  • Un bâton de cannelle
  • Une badiane étoilée
  • 1 càc de curry
  • 30 cl de crème fraîche entière

Préparation

1/Peler les poires et les évider

2/ Dans un récipient, mélange le miel, le curry, le vin, la cannelle, la badiane et la gousse de vanille préalablement fendue. Mettre les poires à mariner dans ce mélange pendant 1h.

3/ Déposer les poires avec la marinade dans le fond du faitout puis mettre en chauffe au 2/3 de la puissance maximale de la plaque jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 90°C puis descendre à 1/3 de la puissance de la plaque.

4/ Laisser cuire lentement à couvert, sans ouvrir le couvercle pour ne pas perdre de chaleur, suivant le temps indiqué.

5/ À découvert, ajouter la crème fraîche et laisser épaissir quelques minutes à faible puissance tout en arrosant les poires généreusement.

Servir en assiette creuse avec du jus.

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Photos

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