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Poitrine de veau, ricotta, tomates mozza

Ingrédients

  • 1,5 kg de poitrine de veau ouverte en portefeuille
  • 2 échalotes ciselées
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 100 g de ricotta
  • 20 g de câpres
  • 10 g de pignons de pin
  • 6 tomates
  • 2 boules de mozzarella
  • 10 g de beurre
  • sel/poivre

Préparation

1/ Chauffer la sauteuse à feu moyen avec le beurre et une fois fondu ajouter les échalotes puis l’ail.

 

2/ Cuire en remuant pendant 5 minutes puis verser dans un saladier avec la picota, les câpres et les pignons de pin.

 

3/ Assaisonner la poitrine ouverte et étaler la préparation. 

 

4 / Rouler la poitrine et la ficeler avec de la ficelle à rôtir.

 

Préchauffer le four à 180°c

 

5/ Faire chauffer la sauteuse aux 2/3 de la puissance de la plaque puis faire le test de la goutte d’eau. Déposer le rôti et faire colorer toutes les faces puis mettre au four 1 heure.

 

6/ Pendant ce temps, couper les tomates et la mozzarella en rondelles puis les chevaucher les une sur les autres.

 

7/ Après 1 heure de cuisson ajouter dans la sauteuse les tomates mozzarella et cuire 20 minutes.

Chef : Cristel

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min

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