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Risotto de céleri rave

             

Un risotto sans riz !!  merveilleuse recette...  sur le modèle d'un risotto, une brunoise de céleri rave cuite comme un risotto dans un bouillon de légumes... pour un résultat final  original, léger et  parfumé.  Parfait acconpagnement pour les viandes blanches...les poissons. Vous pouvez le préparer partiellement à l'avance pour terminer la cuisson au moment du diner ... idéal lorsque l'on reçoit ! 

Ingrédients

1/2 céleri rave

2 ou 3 cuillères d'huile d'olive

1 oignon moyen

1 tablette de bouillon de légumes

un morceau de beurre (environ 40gr)

copeaux de parmesan

Préparation

Eplucher le céleri, le tailler en julienne à l'aide de la mandoline et réserver.

Dans une sauteuse verser un peu d'huile d'olive et faire revenir  doucement un oignon émincé finement jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Pendant ce temps faire fondre une tablette de bouillon de légumes dans environ 1/2 litre d'eau bouillante.

Lorsque l'oignon est tendre, ajouter la brunoise et faire revenir à feu doux  environ 5 minutes. Prélever alors une louche de bouillon et sans cesser de remuer laisser le céleri absorber le liquide.  Rajouter alors une nouvelle louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le céleri ait la consistance que vous aimez  (pour moi environ 15 minutes de cuisson)

Poursuivez le cuisson quelques minutes en ajoutant alors le beurre en petits morceaux et les copeaux de parmesan  qui vont fondre dans la risotto. Saler et poivrer selon votre goût.

Je trouve pour ma part inutile j'ajout de crème fraîche car l'une des qualités de ce plat est aussi sa légèreté.

 

 

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

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