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Salade d'hiver fenouil, oranges

 Oranges et fenouils, deux produits d'hiver dont il ne faut pas de priver...colorés, frais, vitaminés, parfumés, 

Voilà une jolie salade de saison, que je vous conseille de servir à l'assiette tant elle est jolie.
Vous pourrez selon votre humeur remplacer les crevettes par des dès de saumon cru.

Dans tous les cas, choisissez des produits de première fraîcheur ... cette salade doit être croquante, juteuse et tonique !!

Ingrédients

3 oranges

3 bulbes de fenouil (selon la grosseur)

2 oignons rouges

3 cuillères à café de graines de carvi

sel, poivre

huile d'olive et citron vert

18 ou 24 crevettes (selon leur taille)

Préparation

Couper les tiges des fenouils et garder les pluches que vous rincez et séchez.

Rincer les bulbes et retirer si besoin les premières feuilles (quand les fenouils sont très frais cela n'est pas nécessaire).

Trancher les bulbles en fines lamelles à l'aide d'une mandoline et réserver.

Peler les oranges à vif, les couper en tranches fines en récupérant le jus dans un bol.

Emincer finement les oignons rouges, puis décortiquez les crevettes.

Dans de jolies assiettes disposer le fenouil, ajouter dessus les rondelles d'oranges puis les oignons rouges et enfin les crevettes.

Dans le bol contenant le jus des oranges, ajouter 6 cuillères d'huile d'olive, le jus d'un demi citron vert, le sel et le poivre

Mélanger,  rectifier selon votre goût et verser sur la salade.
Pour finir saupoudrez de graines de carvi et disposez les pluches des fenouis ciselées.

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 30 min

Pour réaliser cette recette, Francis BATT vous propose :

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