soupe de carottes à l'orange

Très facile, très rapide, très parfumée... que demander de plus ! Si vous êtes une adepte du lait de coco, vous pouvez faire une variante en remplaçant le jus d'orange par un petit verre de lait de coco.

Ingrédients

600 gr de carottes
1 oignon
1 orange
cumin en poudre
cumin en graines
1 tablette de bouillon de légumes
coriandre fraîche
sel, poivre

Préparation

Eplucher et émincer l’oignon et faire revenir dans une sauteuse anti-adhérente avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les carottes épluchées et coupées en morceaux, saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de cumin faites revenir quelques instants. Mouiller avec un litre d’eau chaude et ajouter une tablette de bouillon de légumes. Laisser cuire à petits bouillons pendant environ 20 minutes.
Mixer les légumes avec très peu d’eau de cuisson.
Ajouter le jus d’une orange et ajouter éventuellement encore un peu de l’eau de cuisson pour obtenir une consistance onctueuse. Saler et poivrer à votre gout.
Servir en parsemant de feuilles de coriandre ciselées et de quelques graines de cumin.

Pour 4 personnes