Soupe de patate douce, poireaux et coco

Ingrédients

• 4 gros poireaux
• 2 patates douces
• 1 oignon émincé
• 25 cl de lait de coco
• 1 càs d’huile d’olive
• Sel/poivre

Préparation

1/ Laver et couper les poireaux en rondelles.

2/ Eplucher et couper en cubes les patates douces.

3/ Chauffer le faitout à feu moyen avec l’huile d’olive et faire revenir les poireaux pendant 5 minutes.

4/ Ajouter les patates douces et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

5/ Verser le lait de coco et recouvrir d’eau à hauteur des légumes.

6/ Cuire à couvert pendant 25 minutes environ puis mixer.

9/ Assaisonner de sel et de poivre.

Chef : Cristel

Pour 6 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min