Spaghettis aux blettes et à la truffe

Ingrédients

• 400 g de blettes
• 300 g spaghettis
• 1 oignon émincé
• 1 truffe noire ( 15g)
• 20 g de beurre
• 80 g d parmesan 
• sel/ poivre

Préparation

1/ Séparer le vert des blettes du blanc et éplucher la partie blanche puis l’émincer.

2/ Blanchir dans l’eau bouillante le vert de blette environ 2 minutes et 5 minutes pour la partie blanche. Égoutter. 

3/ Chauffer la casserole aux 2/3 de la puissance de la plaque avec le beurre, quand le beurre devient mousseux ajouter la partie blanche des blettes et cuire à couvert 15 minutes à feu doux.

4/ En fin de cuisson ajouter le vert de blette préalablement émincé.

5/ Cuire les spaghettis séparément dans de l’eau bouillante salée puis incorporer aux blettes.

6/ Assaisonner puis servir avec du parmesan  et des lamelles de truffe.

Chef : Cristel

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min