Tartare champignons, crevettes, cresson

C’est une recette que j’ai goûtée chez une amie et je n’ai pas hésité une seconde à lui « emprunter ». Vous pouvez la servir en entrée ou si vous préférez en verrine à l’apéritif.

Ingrédients

25O gr de crevettes
12 à 15 champignons de Paris petits et très frais
1/2 botte de cresson
2 échalotes moyennes
jus de citron
200 gr de fromage frais 1/2 sel à 0%
4 cuillères à soupe de crème fraîche légère
sel, poivre une pointe de piment

Préparation

Hacher les échalotes et les réserver. Décortiquer les crevettes et les détailler grossièrement au couteau.
Couper le bout terreux des champignons, les rincer et les sécher puis les couper en fines lamelles et encore en 2. Réserver les champignons sans oublier de les citronner.
Rincer, sécher puis ciseler le cresson avec des ciseaux «spéciaux herbes ».
Dans un saladier détendre les carrés frais avec la crème et y ajouter l’échalote hachée, du sel, du poivre et une pointe de piment.
Incorporer délicatement le cresson, les champignons et les crevettes.

Si vous servez ce plat dans des verrines, filmez les et conservez les au frais jusqu’au moment de les servir.
Si vous avez choisi de servir à l’assiette, pour une présentation encore plus soignée, moulez ce tartare à l’aide de cercles et servez le accompagné de quelques feuilles de mesclun. (n’oubliez pas de vous servir des séparateurs d’assiettes, ce qui vous permettra de les préparer avant l’arrivée de vos invités et de les stocker dans votre réfrigérateur)

Pour 4 personnes