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Tartelettes aux girolles

Il faut profiter de la belle saison des champignons pour faire cette entrée délicieuse et automnale !

J'ai choisi les girolles car leur goût est exquis et leur texture fondante mais vous pourrez varier selon votre préférence et même utiliser de bons champignons de paris gris et bien frais !

Pour une entrée rafinée, préférez des tartelettes individuelles et servez les accompagnées d'une jolie salade verte aux herbes.

Ingrédients

1 pâte feuilletée 

600 gr de girolles

1 ou 2 échalottes*

1 oeuf entier

12 cl de "vraie" crème fraîche épaisse

ciboulette

sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Enlever le bout terreux des champignons, les brosser, et les couper en petits morceaux.

Dans une poêle anti-adhérente, verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Emincer finement les échalotes et les faire fondre doucement dans la poêle, lorsqu'elles sont transparentes, ajouter les champignons et les cuire à feu assez vif pendant environ 10 minutes. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.

Eliminer l'eau rendue et réserver.

Faire préchauffer le four th 210°, étaler la pâte feuilletée et foncer 4 moules à tartelettes anti adhérents.

Découper 4 ronds de papier cuisson de la taille des moules, les disposer sur les pâtes et les recouvrir de billes de cuisson.
Faire précuire les fonds de tartes environ 15 minutes au four. Débarrasser les fonds des tartelettes des billes et des papiers.

Ces deux étapes peuvent être préparées à l'avance.

Dans un bol, battre l'oeuf entier et lui ajouter la crème fraîche, un peu de sel et de poivre.

Eliminer une fois encore l'eau rendue par les champignons,  et seulement alors, verser le contenu du bol sur les champignons et mélanger.

Disposer cette garniture sur les fonds de tarte et mettre au four th 190° pour encore 15 minutes.

Démouler les tartes,  les décorer avec quelques brins de ciboulette
Servir à l'assiette, accompagné d'une salade verte 

 

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Pour réaliser cette recette, Francis BATT vous propose :

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