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Tataki de saumon

Recette ultra rapide, délicieuse, légère, bref idéale … Choisissez un saumon de belle qualité et très frais car on le déguste pratiquement cru…

Ingrédients

4 pavés de saumon
3 ou 4 cuillères à soupe de sauce Teriyaki (épiceries japonnaises)
1 citron vert
1 cuillère à soupe de racine de gingembre
graines de sésame grillées
1 cuillère à café rase de poivre moulu

Préparation

Faire enlever la peau des pavés de saumon par votre poissonnier.
Mélanger dans un plat creux la sauce tériyaki, le jus du citron vert, le poivre et le morceau de racine de gingembre râpé.
Disposer les pavés de saumon en les enrobant bien de la sauce, couvrez le plat d’un film alimentaire et réserver au frais au minimum 2 heures en retournant le poisson au moins une fois.
Faire griller les graines de sésame dans une petite poêle et réserver.

Egoutter le saumon, en gardant la marinade, et éponger les morceaux de poisson.
Faire chauffer une poêle à fond épais (ou une plancha), quand la poêle est bien chaude, faire griller les morceaux de saumon quelques secondes de chaque côté, le cœur du pavé doit rester cru et le dessus doit être doré.

Découper les pavés en petites tranches épaisses, disposer dans les assiettes, saupoudrer de graines de sésame grillées.
Servir avec un peu de riz sec, un ou deux avocats découpés en petits dès et arrosés de jus de citron vert et le reste de la marinade.

Pour 4 personnes

Difficulté

Temps

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 min

Pour réaliser cette recette, Francis BATT vous propose :

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